Pieczone frytki

Wszyscy przygotowują się do imprez sylwestrowych, a ja?

Ja zaczytuję się w biografii Marco Pierre White'a :) Myślałam, że zanudzę się na śmierć czytając ją (taki cel mają, moim zdaniem, biografie), a tu szok. Mam wrażenie, jakbym siedziała z Marco przy dobrej kawie i słuchała jego opowieści.

„The devil in the kitchen” - zdecydowanie sprawił, że ciężko mi oderwać się, aby napisać dzisiejszego posta.

Ale muszę Wam przecież podrzucić pomysł na ekspresowo-ekonomiczną przekąskę!

Jako mała dziewczynka uwielbiałam frytki.

Potrafiłyśmy z kuzynką wsunąć naraz całą paczkę takich mrożonych z marketu! To były czasy...

Ostatnio naszła mnie ochota na takie „bardzo zdrowe” rarytasy. Więc zrobiłam w prosty sposób uzdrowiony odpowiednik.

Jeżeli nie masz czasu na kolorowe sałatki, czy inne koreczki – takie frytki na pewno zadowolą jutrzejszych gości ;)

Cały czas myślałam, że ziemniaki to samo zło. Okazało się, że nie jest tak źle!

Oczywiście, jedyna słuszna forma podania to ziemniak gotowany na parze lub pieczony w mundurkach, czyli nie obrany ze skórki. Wtedy zachowują najwięcej witamin. Obróbka termiczna też nie powinna trwać zbyt długo. Praktycznie wszystkie warzywa tracą swoje wartości odżywcze pod wpływem gotowania i pieczenia.

Przy okazji przetestowałam owalną formę firmy Duka, którą dostałam w nagrodę w konkursie organizowanym przez Moje Wypieki i Książkosferę. Już dawno chciałam taką mieć. Nie zawiodła moich oczekiwań :) Przypieczone ziemniaki nie praktycznie nie przywarły do powierzchni, bardzo dobrze odchodziły. Mycie formy też jest łatwe, na porcelanie nie pozostają żadne przebarwienia po przyprawach.

Mam nadzieję, że foremki do tarteletek spiszą się równie dobrze. Moje metalowe są beznadziejne, więc tutaj będę miała na pewno o wiele więcej do powiedzenia.

 Nagroda w konkursie Moje Wypieki

Pieczone frytki z sosem czosnkowym

składniki na 2 porcje

Frytki:

Składniki:

3 ziemniaki,

1-2 łyżki oliwy,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

2 łyżeczki ziół prowansalskich,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka oregano,

sól do smaku.

Wykonanie:

Ziemniaki umyj, dobrze wyszoruj skórkę. Nie obieraj ich. Pokrój je w paseczki (szerokość 1cm, grubość 0,5cm). Przyprawy wymieszaj z oliwą i natrzyj nimi frytki – każda musi być dobrze przyprawiona. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 50min.

Sos czosnkowy:

Składniki:

4 łyżki jogurtu naturalnego,

1 łyżka pokrojonego drobno koperku,

1 ząbek czosnku,

sól do smaku (u mnie 2 szczypty).

Wykonanie:

Koperek drobno pokrój, czosnek przeciśnij przez wyciskarkę i dodaj do jogurtu. Dopraw solą.

Czytaj więcej »

Spaghetti z pesto z rukoli i pieczonym schabem

Święta w tym roku minęły jak z bicza strzelił! Też macie takie wrażenie?

Koniec odpustu i lenistwa, czas wrócić do żywych :)
Był u Was Mikołaj?
U mnie był! I to nieźle zaszalał! Dostałam nóż szefa firmy Fiskars i blender Zelmera (491.4). Chętnie posłucham Waszych opinii zarówno o jednym, jak i o drugim. Moje oceny pojawią się zapewne niedługo, jak tylko wypróbuję swoje nowe zabawki :)

Gwiazdą dzisiejszego posta jest rukola. Śródziemnomorskie warzywo z rodziny kapustowatych. Zapewne wiecie, że zielone warzywa liściaste są bardzo zdrowe. A co nam oferuje rukola?

• Aminokwasy siarkowe - mają właściwości bakteriobójcze, dlatego warto jeść produkty, które je zawierają np. podczas infekcji. Dodatkowo zapewnią ładny wygląd Twoim włosom, skórze i paznokciom.

• Witaminy i minerały - witaminy: A, C, K (A i K są rozpuszczalne w tłuszczach dlatego do rukoli warto dodawać zawsze odrobinę oliwy). Minerały: wapń, błonnik i żelazo. Zarówno witaminy, jak i minerały występują w dużych ilościach, mają zastosowanie wzmacniające. Osoby, które często chorują powinny zaprzyjaźnić się z rukolą :)

• Przeciwutleniacze - beta-karoten, luteina, zeaksyantyna i glukozynolany (w organizmie zmieniające się w izotiocyjaniany). Wszystkie te związki działają przeciwutleniająco, czyli zapobiegają powstawaniu nowotworów. Ostatni wzmocni również odporność - warto o tym pamiętać, zwłaszcza zimą.

• Lekka - rukola, ze względu na błonnik, jest lekkostrawna. Warto ją dodawać do produktów, które mogą stanowić kłopot dla Twojego żołądka. Rukola zapewni Ci uczucie sytości mimo, że jest niskokaloryczna - zawiera 25 kcal w 100g. 

Jak rozpoznać dobrą rukolę?

Rukola ma pikantny, gorzkawy smak. Wybieraj ją podobnie jak pomidory czy rzodkiewkę - im bardziej intensywny aromat, tym lepsze warzywo. Warto sprawdzać co kupujemy, aby się nie rozczarować. W marketach często sprzedaje się kiepskiej jakości warzywa. Dlatego, jak zwykle, polecam wybrać się do warzywniaka, lub posadzić rukolę w ogródku.

A co mam dzisiaj dla Was? Makaron, który możecie zjeść na zimno w pracy, lub podać na ciepło w domu. Wygląda całkiem wyjściowo, więc nadaje się na rodzinny obiad, czy romantyczną kolację :) Lekka potrawa - w sam raz po świątecznym szaleństwie. Tutaj macie spore pole do popisu. Możecie je podać ze schabem, z innym rodzajem mięsa lub całkiem bez - według uznania :) Osobiście postanowiłam jeść mniej kurczaka, więc proponuję Wam wieprzowinę. Pieczony schab może Wam posłużyć również jako wędlina do kanapek i sałatek ;)

Spaghetti z pesto z rukoli i pieczonym schabem

Przepis na 7

Składniki:

Pesto:

125g rukoli,

1/2 szkl. siekanych orzechów włoskich,

2/3 szkl. oliwy z oliwek (lub z orzechów włoskich),

3/4 pęczka bazylii,

2 ząbki czosnku,

1 łyżeczka oregano,

sól, czarny pieprz.

Schab:

500g schabu,

4 ząbki czosnku,

przyprawa do marynowania mięs (u mnie Apetita),

3 łyżki oliwy,

rękaw do pieczenia.

Pełnoziarnisty makaron spaghetti - ilość według uznania.

Wykonanie:

Pesto:

Orzechy spraż na patelni i drobno posiekaj. Czosnek obierz i pokrój na kawałki. Wszystkie składniki pesto zmiksuj blenderem.

Schab:

2 zmielone ząbki czosnku, przyprawę i oliwę wymieszaj. Natrzyj mięso marynatą i pozostaw min. na godzinę w lodówce (najlepiej na noc). Następnie włóż mięso do rękawa do pieczenia, dodaj pozostałe 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki i piecz przez ok. 30min w temp. 180 stopni. Następnie rozetnij rękaw i piecz jeszcze przez 15min. 

Ugotowany makaron wymieszaj z pesto. Plaster schabu połóż obok pasty lub pokrój w kostkę i rozłóż na makaronie. 

Składniki odżywcze w 1 porcji:

kcal: 480

białko: 26g

tłuszcz: 30g

węglowodany: 29g

Czytaj więcej »

Pierniki - dietetyczne miodowe i wiedeńskie

Już za 5 dni Wigilia! Za chwilę rozpocznie się szał gotowania, więc mam dla Was dwa przepisy na pierniki. Dietetyczne i nie-dietetyczne :)

Te pierwsze są mocno miodowe. Drugie natomiast to pierniki wiedeńskie. Przepis na nie pochodzi z e zbioru przepisów z lat 20-tych. To najpyszniejsze pierniki, jakie mi kiedykolwiek wyszły! Jeśli planujecie zrobić sobie mały „odpust” od zdrowego żywienia – zdecydowanie polecam :)

U mnie odpust będzie tylko częściowy. Jako, że jestem jedyną osobą w rodzinie, która ma swoje „żywieniowe abecadło”, muszę się dostosować do reszty. Ale nie ze wszystkim! Co wynegocjowałam na świątecznym stole dowiecie się już po Bożym Narodzeniu (burzliwe dyskusje trwają!)

Wracając do pierników. Zrobiłam je już dwa tygodnie temu, jednak nie miałam czasu ich udekorować. Wczoraj znalazłam na to chwilę i razem z bratem poczyniliśmy pewne kroki.

Wiedeńskie udekorowaliśmy lukrem i kolorowymi posypkami lub cukrowymi pisakami. Wyszło nam to dość nieudolnie :) Jeśli mam być szczera, nie przepadam za tymi wszystkimi kolorowymi i skrzącymi się gadżetami, więc moja technika dekoracji zatrzymała się na poziomie przedszkolnym.

Zdecydowanie lepiej wyszła mi wersja dietetyczna, którą posmarowałam gorzką czekoladą i oprószyłam cynamonem. Prosto, naturalnie i elegancko.

Bardzo przypadł mi do gustu ten sposób dekoracji, a Wam? ;)

P.S.

Nie piszę Wam, ile dodawać przyprawy do piernika, ponieważ to zależy od składników i Waszego smaku :) Ja zwykle gotowej przyprawy dodaję ¾ torebki.

Pierniki wiedeńskie

Składniki:

300g mąki,

100g cukru,

50g masła,

2 łyżki miodu,

2 jajka,

1 łyżeczka wody,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

skórka z ½ cytryny,

przyprawa do piernika,

½/ łyżeczki kawy,

szczypta soli.

Lukier: 1,5 szkl. Cukru-pudru, 1 białko.

Wykonanie:

Wymieszaj suche składniki. Następnie dodaj mokre i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na ok. pół centymetra. Wykrój pierniki foremkami lub szklanką. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach przez 10-15min.

Lukier: Białko ucieraj dodając stopniowo cukier-puder. Nie możesz pozostawić żadnych grudek. Rozpuść masę w kąpieli wodnej, na ciepło nakładaj pędzelkiem na ostygnięte pierniki.

Miodowe pierniczki – wersja dietetyczna

Składniki:

2 szkl. Mąki pełnoziarnistej,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

przyprawa do piernika,

2 łyżeczki cynamonu,

1 łyżka oliwy,

8 łyżek miodu,

1 jajko.

Polewa: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, mleko (do rozrzedzania), cynamon do oprószenia.

Wykonanie:

Ze składników zagnieć ciasto. Rozwałkuj na ok. pół centymetra. Wykrój pierniki foremkami lub szklanką. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach przez 10-15min.

Polewa: Czekoladę połam na kostki, następnie rozpuść w kąpieli wodnej. Polewę nakładaj pędzelkiem na ostygnięte pierniczki. Gdy polewa będzie za gęsta – dodawaj po łyżeczce mleka. Zanim czekolada wyschnie – oprósz pierniczki cynamonem.

Czytaj więcej »

Kruidnoten (holenderskie pierniczki) z niespodzianką

Mam dla Was kolejny korzenny przepis. Nie mogłam odmówić tym smakowitym kuleczkom! :)

Przedstawiam kruidnoten, czyli holenderskie małe pierniczki. Oryginalnie nie mają nic w środku i są wielkości orzecha laskowego. Pomocnicy Mikołaja rozdają je dzieciom w wigilię Mikołajek. Jest to także symbol płodności, dlatego ciasteczka powinno się rozsypywać swobodnie, a nie układać na talerzyku (niczym siewca sieje zboże :D). Przepis całkiem prosty i szybki, najwięcej czasu zajęło mi "nadziewanie".
Chciałam pokazać Wam coś nowego i innego niż tradycyjne polskie pierniczki, których mam obecnie w szafce 3 rodzaje ;) Czekają aż je przyozdobię. Mam nadzieję, że w końcu się do tego zabiorę.

A jak Wy ozdabiacie pierniczki?

Może zainspirujecie mnie do jakichś dekoracyjnych innowacji? ;)

W całym Wrocławiu świąteczne przygotowania ruszyły pełną parą! Tłumy w galeriach handlowych, "Last Christmas" w radio... i, tradycyjnie już, jarmark na rynku rozstawiony. Wybrałam się tam ostatnio z koleżanką, aby nacieszyć się klimatem. Kusiły mnie niezliczone ilości owoców w czekoladzie, orzechów w karmelu, grzanego wina i innych pierogów. Już myślałam, że nie znajdę dla siebie żadnych smakołyków, gdy na horyzoncie pojawiło się małe stoisko na uboczu z... grzanym sokiem jabłkowym! Znacie taki wynalazek? Ja do tej pory nie znałam. Zakochałam się w nim od pierwszego łyka, więc stał się moim oficjalnym hitem zimy 2013 ;)

Grzany sok jabłkowy z przyprawami: Szklankę soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciśniętego) z 1/5 łyżeczki przyprawy korzennej zagotuj w garnuszku. Przelej do szklanki. Gotowe!

Kruidnoten z niespodzianką

ok. 40 pierniczków

Składniki:

220g mąki pszennej pełnoziarnistej,

70g cukru trzcinowego,

100g masła,

1 łyżka miodu,

przyprawa do piernika,

1 łyżeczka kawy,

pół łyżeczki sody,

szczypta soli.

Do środka: orzechy włoskie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników zagnieć ciasto. Uformuj z niego kulki wielkości winogrona, do ich środka włóż kawałek orzecha włoskiego (ok. 1/4). Kulki muszą być ładnie ukształtowane i wyrobione, aby zachowały swój kształt po upieczeniu. Ciasteczka ułóż na pergaminie i piecz w temperaturze 180 stopni przez ok 25min. 

Czytaj więcej »

Sałatka z selerem konserwowym

Sałatka - moje dzisiejsze drugie śniadanie - tym razem nie do końca dietetyczna ze względu na dużą zawartość produktów konserwowych. Nie polecam osobom, które są w trakcie zrzucania zbędnych kilogramów :) Bardziej wskazana dla tych, którzy po prostu chcą się zdrowo odżywiać lub utrzymać stałą wagę.
Niektórzy z Was zapewne znają ten przepis, lub podobny. To popularna sałatka z selerem konserwowym, którą poczęstowała mnie kiedyś mama mojej koleżanki. Podbiła moje serce!  Świetnie sprawdzi się zarówno jako drugie śniadanie, na imprezie, czy na świątecznym stole.

Od pewnego czasu, jak już pisałam na FB, współpracuję z funpage'm Przepisy Fit. Jestem tam jednym z administratorów. Kilka razy w tygodniu zamieszczam dietetyczne przepisy, które uważam za godne uwagi. Zwykle na przemian swoje i innych :) Pod postami często zaczęły pojawiać się pytania o kaloryczność przepisów. Doszłam więc do wniosku, że warto by było ułatwić Wam życie i na końcu posta zamieszczać informacje na temat składników odżywczych i kalorii w porcji/całości przepisu.
Lepiej?

Mam też dla Was ciekawostkę. Czytacie napisy na jajach, które kupujecie? Warto! Mówi o tym, w jakich warunkach żyje kura oraz skąd pochodzi produkt. Rozmiary jajek również są ściśle określone. Kupujecie jajka "od szczęśliwych kur"? ;)

Sałatka z selerem konserwowym

2 porcje

Składniki:

50g selera konserwowego,

50g ananasa z syropu (2 plasterki).

2 jajka ugotowane na twardo,

100g kukurydzy konserwowej,

10dag szynki drobiowej,

1 łyżeczka jogurtu naturalnego,

1/2 łyżeczki majonezu,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Jajka i ananasa pokrój w drobną kosteczkę, szynkę na cienkie paseczki (przypominające paseczki selera). Seler i kukurydzę odcedź. Wymieszaj wszystkie składniki. 

Porcja (ok. 250g) zawiera:
kcal: 273
węglowodany: 13,26g
tłuszcze: 13,80g
białko: 23,41g

Czytaj więcej »

Kotleciki z ciecierzycy

Obiad bez mięsa :) U mnie coś nowego, jestem totalnie mięsożernym zwierzątkiem. Postanowiłam jednak coś odmienić w swojej kuchni i postawiłam na... warzywa strączkowe. Gwiazdą dzisiejszego posta jest cieciorka. To kolejny produkt, z którym miałam pierwszy raz do czynienia.

Początkowo chciałam zrobić pulpety, ale nie znalazłam na nie ciekawego przepisu. Postanowiłam stworzyć swój, który jest zainspirowany wszystkim, co wykopałam w sieci. Sos z przepisu na pulpety Nigelli, surówka - ulubiona Taty Wojtka, a same kotleciki podkradłam stąd. :) Mam dla Was garść informacji na temat cieciorki. Kolejny produkt, który podbił moje serce ilością dobroczynnych składników :)

P.S.
Przepraszam Was, że dzisiaj tak krótko. Zrekompensuję Wam to trzema nowymi przepisami na dietetyczne ciasta/ciastka! ;)


Ciecierzyca
Białka + węglowodany - cieciorka zapewni Ci pełnowartościowy posiłek. Jest doskonałym zamiennikiem mięsa.
Aminokwasy zawierające siarkę - zapewniają piękniejsze włosy, skórę i paznokcie.
Błonnik - wspomaga trawienie, obniża poziom glukozy we krwi (coś dla cukrzyków!).
Nienasycone kwasy tłuszczowe - wspomagają gospodarkę lipidową.
Bogactwo witamin - ryboflawina, niacyna, tiamina, kwas foliowy, wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo. Świetnie zadbają o Twoją odporność.

Szczególnie zalecana przy chorobach: cukrzyca typu 2, choroby serca, choroby układu pokarmowego, bezpłodność, niektóre nowotwory.

Kotleciki z ciecierzycy z sosem pomidorowym

z kaszą gryczaną i surówką z ogórków kiszonych

Kotleciki:

Składniki:

200g suchej ciecierzycy,

1/2 cebuli,

1 ząbek czosnku,

3 łyżki natki pietruszki,

1 łyżka siemienia lnianego,

1 papryczka pepperoni,

sól, słodka papryka, kminek, czerwony pieprz, tymianek.

Wykonanie:

Ciecierzycę mocz przez noc w zimnej wodzie. Następnie odcedź ją, dodaj resztę składników i rozdrobnij blenderem. Ulep okrągłe, lekko spłaszczone kotleciki. Piecz w piekarniku przez ok. 20min w temp. 180 stopni. 

Sos pomidorowy:

Składniki:

500ml przecieru pomidorowego (w kartoniku lub domowego),

100ml mleka,

1 szkl. wody,

1 łyżka oliwy,

1 mała cebula,

1 ząbek czosnku,

oregano, bazylia, sól, pieprz, słodka papryka.

Wykonanie:

Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie tak, aby się zeszkliły. Dodaj przecier i wodę oraz resztę przypraw. Zagotuj sos, następnie dodaj mleko i gotuj min. przez kwadrans. 

Surówka z ogórków kiszonych:

Składniki:

7 ogórków kiszonych,

1/2 czerwonej cebuli,

1 łyżka oliwy.

Wykonanie:

Ogórki pokrój w plasterki, a cebulę w półksiężyce. Składniki wymieszaj z oliwą.

Czytaj więcej »

Pierniczki owsiane

Kochani, jest sprawa!

Pewien chłopiec, syn mojego wykładowcy, potrzebuje naszej pomocy. Król Filip jest wspaniałym i pełnym energii dzieciakiem, który urzekł mnie od pierwszego wejrzenia. Przy takim wulkanie pozytywnej energii nie potrzebna nikomu żadna czekolada, ani nawet owsianka! Niestety, Fifi jest bardzo chory, ma zaburzenia krążenia mózgowego spowodowane zespoleniem szczytowo-potylicznym (occipitalisation of atlas). Dziecko potrzebuje intensywnej rehabilitacji, która wymaga dużej kasy.
Wszyscy studenci z DZiKS we Wrocławiu przejęli się sprawą. Organizowane są charytatywne koncerty, akcje, o sprawie nie raz głośno było w mediach. Jednak to nie wystarcza. I właśnie dlatego piszę do Was.

Przybij piątkę Filipkowi!

I ja dorzucam piernikową piątkę od siebie. Razem możemy więcej!

Dzisiaj miał być zupełnie inny przepis, jednak nie mogłam się doczekać, aż podzielę się z Wami piernikami!
To mój ulubiony świąteczny przysmak, więc postanowiłam wziąć go na tapetę w wolny dzień :)
Szczerze mówiąc nie cierpię zagniatania i wałkowania piernikowego ciasta. Zawsze się kruszy, ciężko się rozwałkowuje... moje owsiane wcale nie odbiega od innych przepisów. Ma za to jedną zaletę, nie kurczy się! Nie musicie się spieszyć z wykrawaniem, po kilku minutach ciasto będzie wciąż tej samej grubości :)

To była wersja próbna, ale na pewno owsiane pierniki pojawią się na świątecznym stole. Połowa zniknęła, gdy były jeszcze ciepłe! Jeśli lubicie ten rodzaj twardych i chrupiących ciastek - polecam ;)

pierniczek owsiany i kawa white flat (3/4 kawy, 1/4 mleka)

Pierniczki owsiane

Składniki:

1 szkl. + 1 łyżka zmielonych płatków owsianych 

1 szkl. otrębów owsianych,
2 łyżki miodu,
4 tabl. stewii,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka oliwy,
1 jajko,
przyprawa do piernika.

Wykonanie:

Wymieszaj zmielone płatki i otręby. Dodaj do nich gorący miód rozgrzany w kąpieli wodnej i siekaj ciasto nożem. Następnie dodaj rozpuszczoną w łyżeczce wrzątku stewię, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Wymieszaj masę nożem na równą masę. Gdy ostygnie dodaj oliwę i jajko. Zagnieć ciasto. Może być trochę klejące i mokre, jednak otręby po jakimś czasie wchłoną część płynów. Zawiń ciasto w folię lub papier i włóż do lodówki na min. godzinę. Po wyjęciu z lodówki zagnieć ciasto ponownie. Podsypuj mąką pełnoziarnistą lub zmielonymi płatkami owsianymi. Rozwałkuj na max. 0,5cm grubości, powykrawaj pierniczki. Piecz w temp. 180 stopni, ok. 15min. 

Czytaj więcej »

Sałatka na zimne dni

Dziś miałam swój pierwszy raz z kaszą jaglaną! :)

Jedną z moich ulubionych sałatek jest sałatka z makaronem ryżowym. Znacie ją? Towarzyszyła mi kiedyś całkiem często. Gdy przeszłam na zdrową dietę, niestety, zarówno białe makarony jak i majonez poszły w odstawkę.  Przypomniałam sobie o tym przysmaku, gdy planowałam swój obiad do pracy. Koniecznie z kaszą jaglaną. W końcu pamiętałam o zakupieniu jej w sklepie, więc koniecznie chciałam spróbować od razu.

Kasze to najzdrowsza alternatywa dla ziemniaków

Przebijają ciemny ryż i pełnoziarnisty makaron :) A co oferuje nam jaglana?

Witaminy i minerały: witaminy z grupy B, błonnik, magnez, wapń, fosfor, żelazo. 

Im grubsze ziarna, tym kasza jest mniej przetworzona - zawiera więcej białka.

Krzemionka - rzadko spotykany składnik, świetnie wpływa na stawy, włosy, skórę i paznokcie. 

Z mięsem i produktami mlecznymi - kasza jaglana podawana z tymi produktami dostarczy Ci komplet aminokwasów, niezbędnych Twojemu organizmowi.
Kasza jaglana jest bezglutenowa!
To jedyna kasza o odczynie zasadowym, który działa rozgrzewająco.
Zalecana przy: drobnych problemach trawiennych, cukrzycy,  problemach górnych dróg oddechowych, chorobach układu pokarmowego i nerek, mdłościach w trakcie ciąży.

Kasza jaglana gotowana

Wartość energetyczna w 100 g:	99,00 kcal
Białko w 100 g:	3,00 g
Węglowodany w 100 g:	20,50 g
Tłuszcz w 100 g:	0,80 g

Lekka sałatka z kaszą jaglaną

Składniki:

3/4 szkl. kaszy jaglanej,

2 piersi z kurczaka (lub 10 dag polędwicy z indyka),

1 puszka kukurydzy konserwowej,

1 świeży ogórek,

1 czerwona papryka,

jogurt naturalny (ok. 5 łyżek),

przyprawa do sałatek (wspominałam już o niej tutaj. Skład: cebula, papryka, czosnek, bazylia, pieprz czarny, koper ogrodowy, lubczyk, cząber, rozmaryn, natka pietruszki, kardamon, pieprz cytrynowy, kurkuma.)

Wykonanie:

Kaszę jaglaną zalej 2 szkl. wody i gotuj przez kilkanaście minut. Następnie wysyp ją na rozgrzaną patelnię i praż przez kilka minut, aż stanie się bardziej sypka. Kurczaka pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni z przyprawą do kurczaka lub typu gyros. Ogórka i paprykę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki (gdy już ostygną :)) i dopraw do smaku. 

Czytaj więcej »

Świąteczne przymiarki!

Sezon świątecznych przygotowań w pełni!

Wszyscy szykują już ciasta na pierniki, robią listy potraw i pierwsze próby. Ja również postanowiłam takie próby i przygotowania poczynić.

Jako, że w okresie świątecznym moje siedem żołądków zamienia się w czternaście, wypadałoby zrobić również dietetyczne wersje niektórych przysmaków, aby w trzy dni nie stracić czterech miesięcy ciężkiej pracy :) Na pierwszy ogień poszedł sernik!

Ciekawej inspiracji nie musiałam szukać długo. Znalazłam ją na jednym z moich ulubionych blogów – Dietetyczne Fanaberie. Pierwszy plus: autorka studiuje dietetykę. Dało się to dostrzec już po pierwszych postach, jakie tam przeczytałam. Przepisy zawierają wiele składników, które są podstawą zdrowego żywienia, np. kasze czy przeróżne warzywa. Agata potrafi skomponować posiłek w taki sposów, że wygląda bardzo „bogato”, a okazuje się zupełnie niskokaloryczny i zdrowy :) Jej specjalnością, tak mi się zdaje, są śniadania. Pomysłów na muesli czy owsianki u niej nie brakuje. Warto zajrzeć na DF, jeśli szukacie zdrowych przepisów, które podparte są dietetyczną wiedzą.

Ja natomiast zajęłam się sernikiem. Pierwotnie w przepisie znajdują się owoce i galaretka. Niestety, mam jakąś awersję do żelatyny. Mam takie wewnętrzne „fuj” i kropka. Zamieniłam więc owoce na orzechy włoskie, a galaretkę na gorzką czekoladę.

I powiem Wam, że całkiem mi się to ciacho udało! To jest ten rodzaj sernika, który jest puszysty i suchy. W smaku ciasto nie jest bardzo słodkie, stąd czekolada, która okazała się dobrym pomysłem. Jednocześnie polewa jest jedynym „grzechem”, jaki popełniłam w tym przepisie. Reszta składników jest absolutnie zdrowa i dietetyczna, więc możecie pałaszować bez wyrzutów sumienia ;)

Myślę, że na święta wymyślę sobie inny zestaw dodatków, ale przepis bazowy na sernik jeszcze nie raz zagości w moim piekarniku!

Lekki sernik z polewą czekoladową i orzechami

Składniki:

500g chudego zmielonego twarogu,

400g serka naturalnego humogenizowanego,

8 łyżek kaszy manny,

5 łyżeczek miodu,

7 tabletek stewii rozpuszczonych w łyżce wody,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

aromat waniliowy,

1 gorzka czekolada 60%,

3 łyżki mleka,

100g orzechów.

Wykonanie:

Do miski włóż zmielony twaróg i serek homogenizowany oraz żółtka. Zmiksuj składniki na gładką masę (pamiętaj, że sernik miksujemy na jak najniższych obrotach). Następnie dodaj miód, stewię, kaszę mannę, proszek do pieczenia i aromat. Znów miksuj na gładką masę. W osobnej misce ubij białka, dodaj je do masy serowej i wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Piecz w 180 stopniach przez ok. pół godziny, aż sernik się mocno zarumieni. 

Czekoladę połam i rozpuść z 3 łyżkami mleka, następnie rozprowadź na serniku (musi być już ostygnięty!), a następnie posyp posiekanymi orzechami. Orzechy możesz przez ok. 2 min prażyć na patelni zanim posypiesz nimi ciasto. Będą bardziej chrupiące.

Czytaj więcej »

Tortilla z dodatkiem orientu

Tortilla chodziła za mną od dłuższego czasu. W końcu, w zeszłym tygodniu, znalazłam chwilę czasu pomiędzy pracą a szkołą i popełniłam ten oto przepis :)
Uwielbiam kuchnię meksykańską i wszelkie tamtejsze placki. Jednak w większości przepisów znajduje się masło lub margaryna. Staram się nie stosować tych produktów, więc postanowiłam poszukać godnego zastępstwa. Z pomocą koleżanki udało mi się je znaleźć w postaci jajka! Po prostu! Dziękuję Ci, Gosiu, uratowałaś cały przepis :D
Bardzo chciałam odtworzyć też pastę fasolową, której miałam przyjemność spróbować w restauracji The Mexican. Mimo, że temperatura mojego obiadu nie była odpowiednia, smak pasty mnie urzekł.

Jak sami zauważycie, do fasoli nie dodałam zbyt wielu przypraw. Chilli i zioła prowansalskie zrobiły całą robotę. I właśnie o tych drugich chciałabym Wam powiedzieć parę słów. Nie każdy wie, że taką mieszankę możecie sobie zrobić sami. Pewnie większość składników nawet macie w swoich "szafeczkach na przyprawy": rozmaryn, tymianek, cząber, liść laurowy, bazylia, oregano, mięta pieprzowa, szałwia lekarska, majeranek.
Skąd nazwa? Pochodzi od francuskiego regionu - Prowansji - miejsca słynącego z bogatych zasobów zielarskich. Zioła prowansalskie często dodaje się do potraw tłustych, ponieważ wspomagają trawienie. Taka mieszanka może Wam też pomóc ograniczyć lub wyeliminować sól z diety - świetnie ją zastępuje.

Natomiast, zupełnie nie wiedziałam co zrobić z kurczakiem! Przekopując moją szafeczkę z przyprawami dorwałam masalę. To mieszanka przypraw orientalnych: papryka, cebula, czosnek, imbir, kardamon, kozieradka, kolendra, gałka muszkatułowa, pieprz czarny, pieprz cayenne, ziele angielskie, cynamon, goździki, sól. Pikantny, wyrazisty smak z korzenną nutą. Indyjska przyprawa w meksykańskiej potrawie? Ryzykowne...
No risk no fun :) Było warto. Masala bardzo dobrze współgrała z czerwoną fasolą.
Jeśli nie wiecie co zrobić z kurczakiem, a musi być zrobiony "na szybko" - warto mieć w zanadrzu gyrosa i masalę. Dwie mieszanki, które zawsze ratują sytuację :)

Tortilla pełnoziarnista z pastą fasolowo-pomidorową i kurczakiem

Tortilla

Przepis na 10 placków o średnicy 15cm

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej,

1/2 szkl. mąki pszennej,

1 jajko,

3/4 szkl. gorącej wody,

1/2 łyżeczki soli.

Wykonanie:

Mąkę z jajkiem rozetrzyj palcami. Zrób wgłębienie i dodaj gorącą wodę. Wymieszaj wszystko widelcem, aby się dobrze połączyło. Odstaw ciasto na 2 minuty. Następnie zagnieć je tak, aby powstała jednolita masa. Podziel ją na 10 kulek (ja po prostu jedną dużą kulę podzieliłam na 10 części ;)). Przykryj je ściereczką i zostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Później możesz je przechowywać w lodówce lub od razu dokończyć swoje dzieło.

Każdą kulkę rozwałkowujemy na placek o średnicy 15cm (lub o średnicy patelni, na której będziesz smażyć). Tortille muszą być jak najcieńsze. Na patelnię wlej kropelkę oliwy. Smaż placki na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, maksymalnie 30 sekund z jednej strony. Tortillę najlepiej zwinąć na gorąco, aby nadać jej kształt. Podczas nadziewania jej rozwijaj placki bardzo delikatnie lub nad parą wodną, aby się nie połamały.

Nadzienie

Składniki:

2 podwójne piersi z kurczaka,

2 czerwone papryki,

2 puszki czerwonej fasoli,

400ml przecieru pomidorowego (polecam w kartoniku, o tej porze roku pomidory już są za mało aromatyczne :(),

1 duża cebula,

6 łyżeczek ziół prowansalskich,

4 łyżeczki przyprawy typu masala,

2 ząbki czosnku,

3 papryczki chilli lub 2 pepperoni (jeśli używasz w proszku - 1 łyżeczka),

czarny pieprz,

sól.

Wykonanie:

Kurczak: mięso pokrój w drobną kostkę. Usmaż (bez dodawania oliwy, ewentualnie z łyżką wody) doprawiając przyprawą masala.

Paprykę pokrój w niedługie paski (1/3 długości papryki)

Pasta fasolowo-pomidorowa: cebulę pokrojoną w kostkę z rozgniecionym czosnkiem podsmaż na kropelce oliwy. Następnie dodaj fasolę, przecier i przyprawy (zioła prowansalskie, sól, pieprz, chilli). Smaż przez 15minut na małym ogniu. Zblenduj wszystko do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji pasty. Dopraw do smaku.

Placki rozwijaj delikatnie. Nie wyprostują się do końca. Nałóż na tortillę pastę, następnie posyp kurczakiem i papryką. Zwiń spowrotem i zapiecz w opiekaczu lub 4 min grilluj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aby tortilla była dobrze ciepła. 

Buen aprovecho!

Czytaj więcej »

C!

Relacja z wyprawy do dietetyka!

W końcu dotarłam do Naturhouse, byłam u pani dietetyczki przy ul. Szewskiej na darmowej wizycie o której wspominałam już tutaj. Byłam zaskoczona! Bardzo kameralnie, przytulnie i sympatycznie.

Mam taki problem, że ciągle jestem głodna. Nie miałam pojęcia o co chodzi, bo jem regularnie, zdrowo (z resztą, przecież wiecie co jem :P), a nie jestem w stanie wytrzymać 3h bez jedzenia!
Pani o terapeutycznym głosie i szczerym uśmiechu od razu znalazła przyczynę mojego problemu. Spadł mi tłuszcz i, chociaż i tak mam go za dużo, mojemu organizmowi jest zimno. Rozwiązanie: jeść ciepłe i pikantne posiłki oraz warzywa/owoce bogate w witaminę C.
Pani zrobiła mi także analizę tłuszczów w organizmie. Okazało się, że mam nieduży nadmiar tłuszczu, ale za to stanowczo za dużo wody! Dostałam polecenie pić 1,5l wody dziennie (wody, nie płynów) oraz dwa razy dziennie napar z pokrzywy, a raz ze skrzypu.
Wymarzone ciało jest już bliskoo <3
Dodatkowo dostałam pochwałę, że najgorszą robotę już zrobiłam i, że tylko muszę się tego teraz trzymać.

Bardzo jestem zadowolona z wizyty. Ot, kilka praktycznych porad, a rozwiązały wszystkie moje "zimowe dylematy" :) W dodatku nie jest to osoba, która wymyśli Wam dietę kopenhaską i każe głodować. Jeszcze zdążycie się zapisać na darmową wizytę, do dzieła! :)

Skoro już jesteśmy przy rzeczach ciepłych i z witaminą C, to dzisiaj proponuję Wam konfitury z pigwowca. Nadają się raczej do herbaty niż do kanapek czy naleśników, ponieważ mimo dosładzania - pigwowiec zawsze będzie kwaśny. Konsystencja jest bardzo gęsta, ale za to smak jest intensywny. Zakochałam się w tej konfiturce, gdybym mogła to nic innego bym nie piła, tylko herbatki z nią :) Super sprawa na zimę! Nie dodawałam żadnych konkretnych przypraw, bo "u mnie" wiele osób ma różne swoje smaki. Jedni nie lubią cynamonu, inni imbiru... ja sobie herbatę doprawiam już w kubeczku, zwykle właśnie cynamonem.
Polecam!

Konfitura z pigwowaca

wychodzi ok. 900ml konfitury

Składniki:

1,5kg pigwowca

2 szkl. cukru

0,5 szkl. wody

Wykonanie:

Owoce obierz, wydrąż z gniazd nasiennych. Jeśli nie wydłubiesz ich dokładnie, to po prostu nie wszystkie owoce ci się rozpadną na papkę, ale to w niczym nie przeszkadza ;) Pokrój owoce w kosteczkę. Następnie zagotuj wodę w garnku i wrzuć do niej pigwowca. Podduś go pod przykryciem przez 15min. Smaż owoce bez cukru przez pół godziny, następnie dodaj go. Smaż konfiturę, aż będzie gęsta - ma spadać z łyżki, a nie spływać. Uważaj, pod koniec smażenia może zacząć się przypalać! Smażyłam pigwowca w sumie ponad 2h.

Trochę pracy, ale nie pożałujesz ;)

P.S

Pisząc posta dowiedziełam się, że zajęłam 7 miejsce w konkursie Moich Wypieków! Jestem taka szczęśliwa :) To dla mnie ogromna motywacja. Chciałabym "odczarować" kilka przepisów Pani Dorotki, która towarzyszy mi od początku mojej drogi z gotowaniem. Zawsze oglądam jej przepisy z maślanymi oczami. Nigdy mnie nie zawiodły, zawsze się udają. Teraz, kiedy poszłam w stronę zdrowego żywienia, będę szukać alternatyw i zamienników dla tych mniej służących nam produktów.
Już nie mogę się doczekać, tyle pracy przede mną!

Czytaj więcej »

Czym pokroić zapiekankę?

Kolejny długi weekend i kolejne dni lenistwa! Ja się nie obijam, szykuję dla Was zapas przepisów :) Kusiło mnie, żeby pochwalić się Wam dzisiaj pigwową konfiturą, ale trzeci słodki przepis z rzędu? Nieee, pora na obiad!

Zanim obiad, obiecałam uniwersalną listę zakupów. Często sama mam dylemat, co kupić, gdy muszę zrobić zakupy np. na tydzień. Postanowiłam zrobić taką „uniwersalną listę zakupów”, czyli co kupić, gdy robimy sobie zapasy lub chcemy zacząć się zdrowo odżywiać :) Lista jest dłuuuga, ale wiele z tych produktów wystarczy nam nawet na miesiąc. Jednocześnie są to rzeczy, których bardzo często używam w swoich przepisach!

Lista zakupów:

mąka pełnoziarnista,

makaron pełnoziarnisty,

chleb pełnoziarnisty,

ryż brązowy,

płatki owsiane,

otręby (owsiane lub żytnie),

twaróg chudy,

serek delikatny lub naturalny homogenizowany,

mięso drobiowe,

jajka,

mleko,

oliwa z oliwek,

świeże warzywa (marchewka, brokuł, papryka, pomidory....),

świeże owoce sezonowe,

woda mineralna,

zielona herbata,

miód lub stewia,

przyprawy (oregano, bazylia, przyprawy korzenne...).

Będąc w temacie zakupów, nie tylko jedzenie jest ważne w kuchni. Ostatnio „na tapecie” są noże ceramiczne. Są delikatniejsze, łatwo można je złamać. Jednak ich doskonała ostrość jest warta swojej ceny. Tępią się tak samo, jak noże metalowe, ale można je ostrzyć w odpowiedni sposób. To droga zabawka, więc szybko na rynku pojawiły się tańsze wersje, powlekane.

Jak rozpoznać która jest która?

Postanowiłam obejrzeć dokładnie swoje dwa noże i Wam je opisać.

Pierwszy z nich, ten mały i biały, jest cały ceramiczny. Jest wyjątkowo ostry (przez pierwsze kilka dni miałam wrażenie, że rozcina zanim dotknę produktu!). Gdy zastukasz w niego paznokciem, wydaje pusty i tępy dźwięk. Pod światło jest częściowo przejrzysty, przepuszcza część światła – zauważysz o co chodzi :)

Drugi, fioletowy, moja mama kupiła na bazarku. Wiele ceramicznych/powlekanych noży jest kolorowych i tym się zasugerowała. Błędnie. Gdy się dobrze przyjrzycie zauważycie, że ostrze jest metalowe, nawet na opakowaniu było napisane „stainless steel”. Nie wiem czy ten nóż jest chociaż powlekany, czy tylko pomalowany. W każdym razie niczym nie różni się od zwykłego, metalowego noża. Mama Monika się popisała, nie ma co :D

Zdecydowanie polecam Wam zakupienie sobie ceramicznego nożyka. Mały jest lepszą opcją, mniej prawdopodobne, że się złamie, ponieważ nie kroimy nim raczej dużych kawałów mięsa z kością, czy innych wyjątkowo opornych produktów. Jestem na tak – ale z głową :)

Skoro mamy już czym kroić, możemy zabrać się za zrobienie obiadu! Lekka zapiekanka bez „zapychaczy”, ponieważ po całym tygodniu ładowania w siebie makaronu, ryżu i kaszy na zmianę – miałam chęć na coś innego.

Zapiekanka warzywna z kurczakiem i sosem beszamelowym

składniki na 2 porcje

Składniki:

250g brokuła,

½ czerwonej papryki,

1 mała cukinia,

1 pierś z kurczaka,

100g mozzarelli,

1/3 pora,

1 szkl. mleka,

1 łyżka mąki,

oliwa,

sól,

pieprz,

bazylia,

oregano,

papryka chilli,

curry,

słodka papryka.

Wykonanie:

Kurczak: podsmaż pierś pokrojoną w kostkę (na wodzie), dodając do smaku soli, słodkiej papryki i curry.

Sos beszamelowy: Pokrojonego w talarki pora podsmaż z odrobiną oliwy. Dodaj mąkę. Poczekaj, aż mąka się zarumieni, następnie dodaj mleka ciągle mieszając. Dopraw: solą, pieprzem, bazylią, słodką papryką, bazylią. Na końcu dodaj połowę mozzarelli. Mieszaj, aż ser się rozpuści.

Zapiekanka: Brokuła, podzielonego na małe różyczki, sparz we wrzątku (zalej wrzątkiem i zostaw na ok. 5min). Cukinię pokrój na plasterki grubości ok. 0,5cm, posmaruj oliwą, oprósz solą i bazylią. Grilluj je w opiekaczu lub piekarniku. Paprykę pokrój w cienkie paseczki lub kostkę.

W małym naczyniu żaroodpornym ułóż po kolei: plasterki cukinii, sos beszamelowy, paprykę, sos beszamelowy, brokuła, sos beszamelowy, kurczaka, plasterki mozzarelli oprószone oregano. Piecz przez ok. 30min w temperaturze 180 stopni. Naczynie zostaw otwarte, aby warzywa nie puściły soku.

Smacznego wypoczynku :)

Czytaj więcej »