Dziś mam dla Was wegetariański obiad. Jak wiecie jestem fanką szybkich jednogarnkowców - tym razem nie będzie inaczej. Ze składników które zwykle "zostają", np. nadkrojona papryka, otwarta puszka kukurydzy czy kilka pieczarek, powstało dzieło mojego życia ;)
Przeglądając ostatnio archiwum doszłam do wniosku, że częstuję Was przepisami albo mięsnymi, albo słodkimi. Przyda się trochę urozmaicenia? Dla wegetarian, wegan, nie-chce-mi-się-mięsa podrzucam potrawkę - przygotowanie nie zajmie dłużej niż 15 minut!
Pomidorowa potrawka z ciecierzycą
2 porcje
Składniki:
300ml przecieru pomidorowego,
150g ciecierzycy (gotowanej lub konserwowej),
1/2 czerwonej papryki,
100g kukurydzy konserwowej,
4 pieczarki,
1/2 cebuli,
1 ząbek czosnku,
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich,
szczypta chilli,
sól i czarny pieprz (opcjonalnie do smaku),
1 łyżeczka masła klarowanego (dla wegan: olej kokosowy).
Wykonanie:
Na maśle klarowanym podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojone w kostkę pieczarki. Gdy warzywa się zeszklą, wylej na patelnię przecier, dodaj zioła. Następnie podkręć maksymalnie temperaturę, aby zredukować sos. Uwaga - będzie nieźle bulgotać :) W połowie redukowania dodaj ciecierzycę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę paprykę i chilli. Skręć temperaturę do minimalnej. Dopraw do smaku. Po 3-4 min potrawka jest gotowa. Możesz ją podać z makaronem durum (u mnie spaghetti), kaszą, ryżem - dowolnie.
