Samosa - pełnoziarnista i pieczona

Jest i samosa! Wybaczcie mi opóźnienia, ale nastał mały kryzys - poszukiwanie pracy i takie tam... :)

Postanowiliśmy ze znajomymi zrobić sobie wieczór z pierogami. Zaczęło się od mojej ochoty na przygotowanie samosy - skończyło na 3 rodzajach pierogów! Każdy przygotował co innego. Jadłam najlepsze ruskie w historii (made by Tomasz) i dietetyczne pierogi na słodko - z jabłkiem i żurawiną (by Pati). Było pysznie! Takie wspólne gotowanie to świetna sprawa. Świetny pretekst by się spotkać, powymieniać pomysłami i spędzić czas w produktywny sposób. 

Na samym spotkaniu pierogi usmażyłam na głębokim tłuszczu, bo takie sobie zażyczyły moje łasuchy. Ale zostało na tyle farszu, że na drugi dzień w domu przygotowałam pieczoną wersję - wyszła o wiele lepsza :)

Następna edycja - burrito party! Już się nie mogę doczekać środy!

Co to jest samosa?

Popularna indyjska przekąska, pierożki smażone na głębokim oleju. Przepisów na farsz jest wiele: z mięsem,  z ziemniakami, marchewką i groszkiem... co tylko sobie wymyślicie. Wszystkie pomysły łączą przyprawy: kumin, kolendra, imbir, czarnuszka i curry. Często podawane z sosem miętowym lub imbirowym.

z ciasta formujemy kulkę wielkości orzecha włoskiego

rozwałkowujemy ją na okrągły placek i dzielimy na 2 połówki

brzeg od strony przecięcia smarujemy wodą

formujemy tubkę i dokładnie sklejamy

wypychamy tubkę farszem, brzeg smarujemy wodą i sklejamy

skręcamy brzeg w "warkoczyk"

Samosa - pełnoziarnista i pieczona

Składniki:

Ciasto:

2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej,

1,5 szkl. mąki pszennej z pełnego przemiału,

4 łyżki oliwy,

3/4 szkl. wody,

1 łyżeczka soli.

Farsz:

300g ugotowanego kalafiora,

2 ugotowane marchewki,

100g groszku konserwowego,

1 cebula,

1 łyżka czarnuszki,

1 łyżka kuminu (kminek rzymski),

1 łyżka curry,

1 łyżeczka imbiru,

1 łyżeczka kolendry,

1 łyżeczka soli,

1-2 łyżeczki chilli,

1 łyżka oliwy.

Sos miętowy:

1 "doniczka" mięty,

200g jogurtu greckiego,

1/2 łyżeczki soli.

Sos czosnkowy:

200g jogurtu greckiego,

2 ząbki czosnku,

1/2 łyżeczki soli.

Wykonanie:

Ciasto:

Do mąki dodaj przyprawy i olej. Następnie stopniowo dolewaj wody. Zagnieć ciasto.

Farsz:

Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę z czarnuszką na szklisto. Dodaj je oraz resztę przypraw do ugotowanych i pokrojonych w drobną kostkę warzyw. Dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku.

Pierogi:

Z ciasta uformuj kulkę wielkości orzecha włoskiego,

rozwałkuj ją na okrągły placek i podziel na 2 połówki

brzeg od strony przecięcia posmaruj wodą,

uformuj tubkę i dokładnie sklej,

wypchaj tubkę farszem, brzeg posmaruj wodą i sklej,

skręć brzeg w "warkoczyk".

Piecz pierogi w temp. 200 stopni przez ok. 30min. Do piekarnika włóż również naczynie z wodą, aby ciasto pierogów nie przesuszyło się.

Sosy:

Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę.