Grillowane warzywa z bosforskim kurczakiem

Mam wieści! Na FB już się chwaliłam, ale nie wszyscy tam docierają :) 1 czerwca na Królewskim Kinderbalu poprowadzę warsztaty dla najmłodszych! Impreza jest otwarciem fundacji "Król i Smok" działającej na rzecz dzieci niezdiagnozowanych i źle zdiagnozowanych. Szczytny cel, bliski mojemu sercu. Będzie pysznie, rodzinnie i zdrowo! Wszystko odbywa się w Browarze Mieszczańskim w trakcie trwania Wrocławskiego Bazaru Smakoszy. Nie mogę się doczekać. Ale mam tremę jak nigdy! Nie dość, że to moje pierwsze warsztaty to jeszcze z najbardziej wymagającymi uczestnikami - bąblami. Dobrze, że mam błyskotliwe wsparcie w postaci Jagody, która ma doświadczenie w pracy z dziećmi :) Może nawet sam Król Filip zagości w naszych progach?

Ostatnio pogoda nas rozpieszczała, choć chyba już jej się odwidziało. W takie upały chyba nikomu nie chce się jeść i jedyne o czym marzymy to zimna woda z cytryną. Jednak nie możemy zapominać o rutynowych 5 posiłkach dziennie! ;) Dlatego przygotowałam dla Was lekki. ale pożywny obiad. Uzupełnicie zapas energii, a nie namęczycie się dziubiąc pół godziny w talerzu ;)

Grillowane warzywa z bosforskim kurczakiem

2 porcje

Składniki:

4 garści roszponki,

1 cukinia,

6 pieczarek,

odrobina oliwy do posmarowania,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

2 łyżeczki tureckiej przyprawy bosforskiej,

2 łyżeczki miodu,

1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu,

2 łyżeczki tymianku,

sól.

Dodatkowo: sos czosnkowy z tego przepisu

Wykonanie:

Kurczaka pokrój w dużą kostkę, wymieszaj z miodem i przyprawą bosforską. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 30-40 min. Cukinię i pieczarki pokrój w paski grubości 3-4 mm, posmaruj oliwą, oprósz tymiankiem i grilluj. W zależności czy robisz to w opiekaczu, czy grillu w kuchence - czas pieczenia będzie inny. W opiekaczu zajęło mi to 5min. Ułóż roszponkę na talerzu, na niej rozłóż resztę warzyw, mięso i polej sosem czosnkowym.

Czytaj więcej »

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Jest 7 rano, czas na kawę! W końcu znalazłam chwilę czasu żeby wrzucić przepis. Wczoraj mój mózg wykipiał i rozgotował się od nadmiaru pomysłów - bardzo dużo się dzieje ;) Na Makaronie szykują się zmiany, duże zmiany... ale o co chodzi powiem za jakiś czas. Szykujcie się na rewolucję!

Co na dziś. Spontaniczna sałatka, która mnie pozytywnie zaskoczyła. Jeżeli lubicie delikatne smaki - to coś dla Was. Fajna sprawa przed wylotem do pracy - więcej białka niż w większości moich sałatek, bo pojawił się i kurczak, i fasola. Spokojnie można się nią najeść bez "zapychaczy". Sezon na szparagi ciągle trwa, więc musiały się pojawić :) I pojawią się jeszcze nie raz!

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

2 porcje

Składniki:

1 pierś z kurczaka,

1 łyżka przyprawy gyros,

olej kokosowy do smażenia,

1/2 puszki czerwonej fasoli,

6 szparagów,

6 liści sałaty masłowej.

Sos:

100ml jogurtu naturalnego,

2 łyżki keczupu lub 1 łyżka przecieru pomidorowego,

1 łyżeczka przyprawy gyros.

Wykonanie:

Usmaż pokrojoną pierś z kurczaka na odrobinie oleju kokosowego. W trakcie smażenia dodaj przyprawę do gyrosa. Sałatę porwij, szparagi ugotuj (10-12min) i pokrój na ok. 3cm kawałki. Dodaj fasolę - przedtem dokładnie ją opłucz. 

Sos:

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Dopraw do smaku według uznania. 

Czytaj więcej »

Truskawki z kremem czekoladowym

Sezon truskawkowy czas zacząąąąć! <3 
Wiem, że to jeszcze nie ten właściwy sezon, ale już dłużej nie mogę czekać! Truskawki + czekolada to chyba najpyszniejsze połączenie, jakie można sobie wyobrazić. Wielu znajomych szukało zamiennika dla tego prostego i ulubionego przez nas deseru. Postanowiłam stawić temu czoła!

Długi czas nie stosowałam też jogurtów do deserów. Dlaczego? Bo kiedyś wszystkie desery na bazie jogurtu wydawały mi się kwaśne, rzadkie i nieciekawe. Wszystko zmienił jogurt grecki, który zdobywa coraz większą popularność :) Mimo kilku procent tłuszczu więcej, niż naturalny, zawiera wiele dobroczynnych składników, które mnie do niego jeszcze bardziej przekonują. Świetny jako baza do dipów - mniej kwaśny, o gęstej konsystencji. Dzisiaj zapraszam na wersję czekoladową. Dzisiaj bez kombinowania - prostota w tym wypadku jest najpyszniejsza!

Truskawki z kremem czekoladowym

Składniki:

500g truskawek,

200ml jogurtu greckiego,

3 łyżeczki miodu,

2 łyżeczki kakao.

Wykonanie:

Jogurt z miodem i kakao wymieszaj na gładki krem. Maczaj w nim truskawki.

Czytaj więcej »

Pieczone szparagi z szynką i sosem musztardowo-miodowym

Wstyd się przyznać, ale w tym roku po raz pierwszy w życiu jadłam szparagi i... zakochałam się! Na dobry początek postawiłam na klasyczne połączenie z szynką. Ale żeby nie było zbyt typowo - proponuję Wam do tego jeden z moich ulubionych sosów. Danie jest "jednopiekarnikowe", pysznie się sprawdziło na kolację. Myślałam, że zajmie mi dłużej, a tu niespodzianka. Bez pieczenia - 15min ;) 

Dlaczego polecam Wam zielone szparagi?

• tylko 20kcal w 100g!
• witaminy C, E oraz witaminy z grupy B,
• składniki mineralne: wapń, fosfor, magnez, potas,
• asparagina - wspomaga pracę nerek i reguluje poziom nawodnienia organizmu,
• błonnik - poprawia perystaltykę jelit,
• kwas foliowy - korzystny szczególnie dla kobiet, które planują zajście w ciążę, 
• inulina - naturalny prebiotyk.

Pieczone szparagi z szynką i sosem musztardowo-miodowym

4 porcje

Składniki:

Szparagi:

12 szparagów,

12 plasterków szynki (u mnie wędzona wieprzowa),

odrobina oleju rzepakowego do posmarowania.

Surówka:

pęczek rzodkiewki,

1/4 pęczka szczypiorku,

1/2 łyżeczki soku z cytryny,

sól.

Sos miodowo-musztardowy:

100ml jogurtu greckiego,

2 łyżeczki ostrej musztardy (u mnie rosyjska),

2 łyżeczki miodu.

Grzanki:

4 kromki chleba pełnoziarnistego,

1 łyżeczka masła,

zioła prowansalskie.

Wykonanie:

Szparagi:

Opłucz warzywa i odetnij zdrewniałe końcówki (+- 3cm). Owiń je w szynkę, delikatnie posmaruj olejem. Piecz 15-20 min w temp. 200 stopni (aż będą miękkie).

Surówka

Rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach, pokrój szczypiorek. Skrop oliwą i dopraw solą tuż przed podaniem, aby rzodkiewka nie puściła soku.

Sos miodowo-musztardowy:

Wszystkie składniki wymieszaj na gładki sos.

Grzanki:

Kromki chleba posmaruj masłem i posyp ziołami. Piecz razem ze szparagami.

Czytaj więcej »

Deser pina colada

Pamiętacie przepis na tiramisu? Obiecywałam, że ten pomysł na krem jeszcze wykorzystam... i właśnie przyszedł na to czas! ;) Jestem fanką połączenia kokosa i ananasa, więc gdy tylko oba składniki znalazły się w mojej kuchni - wybór był oczywisty. Deser szybki w wykonaniu, super sprawa na drugie śniadanie! U mnie tradycyjnie jako trochę słodkości do małej czarnej. 

Deser pina colada

1 porcja

Składniki:

100g serka wiejskiego,

30g twarogu,

1 łyżeczka miodu,

150g świeżego ananasa,

1 łyżka wiórków kokosowych.

Wykonanie:

Zblenduj serek wiejski z twarogiem i miodem na gładką masę. Ananasa pokój w kostkę. Nałóż do salaterki lub kubeczka: serek, posyp wiórkami kokosowymi, ananasa - i analogicznie drugą warstwę. 

Czytaj więcej »

Empanadas - pełnoziarniste z kurczakiem i warzywami

Kolejny przepis, do którego robiłam podchody - i znów nie było się czego obawiać! Wyszło przepysznie i poszło całkiem szybko. Bez pieczenia pierogi zajęły mi niecałą godzinkę, nie spiesząc się. 

Dziś dzień wolny, więc okupowałam kuchnię, aby nadrobić zaległości. Empanadas + deser, który pojawi się w kolejnym poście. Uwielbiam takie leniwe dni! Akumulatory załadowane na 1000% - jutro można spokojnie śmigać po restauracji. Nawet rosół mi nie straszny! (kto pracował w gastronomii ten wie, jakim przekleństwem dla kelnera jest rosół :D) 

Wracając do dzisiejszego przepisu...

Co to są empanadas?

To wielkie pierogi, bardzo popularne w krajach Ameryki Południowej i Hiszpanii. Można je dostać praktycznie na każdej ulicy. Pieczone lub smażone, nadziewane czym dusza zapragnie. Najczęściej mięsem, serem lub warzywami. Robi się je z ciasta kruchego, pierogowego lub francuskiego - w zależności od regionu. Empanadas znaczy tyle co "coś zawiniętego w chleb". Nie istnieje jeden "oryginalny" przepis na empanadas. Są tak, jak nasze pierogi - każdy kucharz robi je inaczej.

Empanadas - pełnoziarniste z kurczakiem i warzywami

8 sztuk

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej pełnoziarnistej,

125ml wody,

1/2 jajka (roztrzep jajko w miseczce i dodaj do ciasta połowę),

1 łyżka masła klarowanego,

1 łyżeczka soli

Farsz:

250g mielonego mięsa drobiowego,

1 czerwona papryka,

1 mały pomidor (lub pół dużego), najlepiej rzymski,

2 łyżki kukurydzy konserwowej,

1 łyżka rodzynek,

1 łyżka przecieru pomidorowego,

1/2 cebuli,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka oliwy,

1/2 łyżeczki tymianku,

1/3 łyżeczki chilli,

sól, czarny pieprz.

Wykonanie:

Ciasto:

Podgrzej wodę i rozpuść w niej masło. Do mąki dodaj sól i jajko, stopniowo dolewaj wody. Zagnieć ciasto i odstaw conajmniej na 1h. 

Farsz:

Pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek podsmaż na szklisto na rozgrzanej oliwie. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, duś ją przez ok. 10min. Do garnka dorzuć mięso. Gdy przestanie być surowe dodaj obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora oraz przyprawy. Na końcu do farszu dodaj kukurydzę oraz posiekane drobno rodzynki. Nie gotuj farszu zbyt długo. Papryka i pomidor nie powinny zamienić się w papkę. Pomidor może puścić trochę wody, postaraj się ją odsączać przy nakładaniu farszu na pierogi.

Empanadas:

Z kawałka ciasta rozwałkuj okrągły placek o średnicy 15cm. Na środku ułóż farsz (u mnie dwie łyżki - pamiętaj o odsączaniu wody!), szczelnie zamknij go w cieście tak, aby farsz był w miarę ściśnięty. Na brzegu zapleć warkoczyk. Pierogi piecz w temperaturze 180 stopni przez 30min. Na dnie piekarnika postaw miseczkę z wodą - wtedy ciasto się nie wysuszy.

Sos czosnkowy:

3 ząbki czosnku,

150ml jogurtu greckiego,

1 łyżeczka soku z cytryny,

sól.

Rozgnieciony czosnek wymieszaj z jogurtem i sokiem. Dopraw solą.

Czytaj więcej »

Spaghetti z sosem pomidorowym

Nie odważę się nazwać tego sosu bolońskim, bo nim nie jest :) Można go nazwać polską lub szybką wersją tego sosu. Prawdziwe włoskie spaghetti pojawi się za jakiś czas. Ciekawi mnie, które mi bardziej posmakuje? 

Kocham sosy pomidorowe! Są pyszne, zawsze pasują i, choćbym nie wiadomo jak namotała z przyprawami, smakują. Ten przepis podbił również serce mej drogiej koleżanki, Pati. Zrobiłam jej tę pastę w ramach podziękowania za listopadową sesję zdjęciową. I w końcu się doczekałam zdjęcia mojego dzieła! ;) 

Najważniejszą zasadą, jaką stosuję robiąc sos pomidorowy do makaronu jest redukowanie wody. Nie wiem jak w Waszych kuchniach to wygląda, ale dla mnie nie ma nic gorszego niż zupa zamiast sosu. Dlatego najlepiej robić go na patelni, która ma większą powierzchnię - wtedy woda szybciej paruje. 

Wiecie, za co najbardziej lubię pomidory?

• witaminy: C, K, E oraz sporo z grupy B: B1, B2, B3, B6,
• składniki mineralne: kwas foliowy, potas, sód, fosfor, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk, mangan,
• sole bromu, które działają uspokajająco,
• likopen - bardzo silny przeciwutleniacz! (jego przyswajanie ułatwia odrobina tłuszczu np. oliwy z oliwek),
• tylko 20 kcal w 100g!,
• obniżają ciśnienie krwi (potas),
• przeciwdziałają chorobom serca i nerek,
• zaleca się je młodzieży w okresie szybkiego wzrostu.

zdjęcie autorstwa Pati <3

Spaghetti z sosem pomidorowym 

2 porcje

Składniki:

200g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe),

200g przecieru pomidorowego,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka oliwy z oliwek,

1/2 łyżeczki chilli,

1 łyżeczka bazylii,

1/2 łyżeczki tymianku,

sól, czarny pieprz,

opcjonalnie: 50g mozzarelli do oprószenia.

Dodatkowo: 60g makaronu typu spaghetti pełnoziarnistego lub z pszenicy durum.

Wykonanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek wrzuć na rozgrzaną oliwę i podsmaż na szklisto. Dodaj mięso i tymianek, smaż, aż przestanie być surowe. Wlej przecier, dodaj chilli i bazylię. Poczekaj, aż nadmiar wody zredukuje się, a sos będzie gęsty. Na końcu dopraw solą i pieprzem. 

Czytaj więcej »