Grillowane warzywa z bosforskim kurczakiem

Mam wieści! Na FB już się chwaliłam, ale nie wszyscy tam docierają :) 1 czerwca na Królewskim Kinderbalu poprowadzę warsztaty dla najmłodszych! Impreza jest otwarciem fundacji "Król i Smok" działającej na rzecz dzieci niezdiagnozowanych i źle zdiagnozowanych. Szczytny cel, bliski mojemu sercu. Będzie pysznie, rodzinnie i zdrowo! Wszystko odbywa się w Browarze Mieszczańskim w trakcie trwania Wrocławskiego Bazaru Smakoszy. Nie mogę się doczekać. Ale mam tremę jak nigdy! Nie dość, że to moje pierwsze warsztaty to jeszcze z najbardziej wymagającymi uczestnikami - bąblami. Dobrze, że mam błyskotliwe wsparcie w postaci Jagody, która ma doświadczenie w pracy z dziećmi :) Może nawet sam Król Filip zagości w naszych progach?

Ostatnio pogoda nas rozpieszczała, choć chyba już jej się odwidziało. W takie upały chyba nikomu nie chce się jeść i jedyne o czym marzymy to zimna woda z cytryną. Jednak nie możemy zapominać o rutynowych 5 posiłkach dziennie! ;) Dlatego przygotowałam dla Was lekki. ale pożywny obiad. Uzupełnicie zapas energii, a nie namęczycie się dziubiąc pół godziny w talerzu ;)

Grillowane warzywa z bosforskim kurczakiem

2 porcje

Składniki:

4 garści roszponki,

1 cukinia,

6 pieczarek,

odrobina oliwy do posmarowania,

2 pojedyncze piersi z kurczaka,

2 łyżeczki tureckiej przyprawy bosforskiej,

2 łyżeczki miodu,

1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu,

2 łyżeczki tymianku,

sól.

Dodatkowo: sos czosnkowy z tego przepisu

Wykonanie:

Kurczaka pokrój w dużą kostkę, wymieszaj z miodem i przyprawą bosforską. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 30-40 min. Cukinię i pieczarki pokrój w paski grubości 3-4 mm, posmaruj oliwą, oprósz tymiankiem i grilluj. W zależności czy robisz to w opiekaczu, czy grillu w kuchence - czas pieczenia będzie inny. W opiekaczu zajęło mi to 5min. Ułóż roszponkę na talerzu, na niej rozłóż resztę warzyw, mięso i polej sosem czosnkowym.

Czytaj więcej »

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Jest 7 rano, czas na kawę! W końcu znalazłam chwilę czasu żeby wrzucić przepis. Wczoraj mój mózg wykipiał i rozgotował się od nadmiaru pomysłów - bardzo dużo się dzieje ;) Na Makaronie szykują się zmiany, duże zmiany... ale o co chodzi powiem za jakiś czas. Szykujcie się na rewolucję!

Co na dziś. Spontaniczna sałatka, która mnie pozytywnie zaskoczyła. Jeżeli lubicie delikatne smaki - to coś dla Was. Fajna sprawa przed wylotem do pracy - więcej białka niż w większości moich sałatek, bo pojawił się i kurczak, i fasola. Spokojnie można się nią najeść bez "zapychaczy". Sezon na szparagi ciągle trwa, więc musiały się pojawić :) I pojawią się jeszcze nie raz!

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

2 porcje

Składniki:

1 pierś z kurczaka,

1 łyżka przyprawy gyros,

olej kokosowy do smażenia,

1/2 puszki czerwonej fasoli,

6 szparagów,

6 liści sałaty masłowej.

Sos:

100ml jogurtu naturalnego,

2 łyżki keczupu lub 1 łyżka przecieru pomidorowego,

1 łyżeczka przyprawy gyros.

Wykonanie:

Usmaż pokrojoną pierś z kurczaka na odrobinie oleju kokosowego. W trakcie smażenia dodaj przyprawę do gyrosa. Sałatę porwij, szparagi ugotuj (10-12min) i pokrój na ok. 3cm kawałki. Dodaj fasolę - przedtem dokładnie ją opłucz. 

Sos:

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Dopraw do smaku według uznania. 

Czytaj więcej »

Truskawki z kremem czekoladowym

Sezon truskawkowy czas zacząąąąć! <3 
Wiem, że to jeszcze nie ten właściwy sezon, ale już dłużej nie mogę czekać! Truskawki + czekolada to chyba najpyszniejsze połączenie, jakie można sobie wyobrazić. Wielu znajomych szukało zamiennika dla tego prostego i ulubionego przez nas deseru. Postanowiłam stawić temu czoła!

Długi czas nie stosowałam też jogurtów do deserów. Dlaczego? Bo kiedyś wszystkie desery na bazie jogurtu wydawały mi się kwaśne, rzadkie i nieciekawe. Wszystko zmienił jogurt grecki, który zdobywa coraz większą popularność :) Mimo kilku procent tłuszczu więcej, niż naturalny, zawiera wiele dobroczynnych składników, które mnie do niego jeszcze bardziej przekonują. Świetny jako baza do dipów - mniej kwaśny, o gęstej konsystencji. Dzisiaj zapraszam na wersję czekoladową. Dzisiaj bez kombinowania - prostota w tym wypadku jest najpyszniejsza!

Truskawki z kremem czekoladowym

Składniki:

500g truskawek,

200ml jogurtu greckiego,

3 łyżeczki miodu,

2 łyżeczki kakao.

Wykonanie:

Jogurt z miodem i kakao wymieszaj na gładki krem. Maczaj w nim truskawki.

Czytaj więcej »

Pieczone szparagi z szynką i sosem musztardowo-miodowym

Wstyd się przyznać, ale w tym roku po raz pierwszy w życiu jadłam szparagi i... zakochałam się! Na dobry początek postawiłam na klasyczne połączenie z szynką. Ale żeby nie było zbyt typowo - proponuję Wam do tego jeden z moich ulubionych sosów. Danie jest "jednopiekarnikowe", pysznie się sprawdziło na kolację. Myślałam, że zajmie mi dłużej, a tu niespodzianka. Bez pieczenia - 15min ;) 

Dlaczego polecam Wam zielone szparagi?

• tylko 20kcal w 100g!
• witaminy C, E oraz witaminy z grupy B,
• składniki mineralne: wapń, fosfor, magnez, potas,
• asparagina - wspomaga pracę nerek i reguluje poziom nawodnienia organizmu,
• błonnik - poprawia perystaltykę jelit,
• kwas foliowy - korzystny szczególnie dla kobiet, które planują zajście w ciążę, 
• inulina - naturalny prebiotyk.

Pieczone szparagi z szynką i sosem musztardowo-miodowym

4 porcje

Składniki:

Szparagi:

12 szparagów,

12 plasterków szynki (u mnie wędzona wieprzowa),

odrobina oleju rzepakowego do posmarowania.

Surówka:

pęczek rzodkiewki,

1/4 pęczka szczypiorku,

1/2 łyżeczki soku z cytryny,

sól.

Sos miodowo-musztardowy:

100ml jogurtu greckiego,

2 łyżeczki ostrej musztardy (u mnie rosyjska),

2 łyżeczki miodu.

Grzanki:

4 kromki chleba pełnoziarnistego,

1 łyżeczka masła,

zioła prowansalskie.

Wykonanie:

Szparagi:

Opłucz warzywa i odetnij zdrewniałe końcówki (+- 3cm). Owiń je w szynkę, delikatnie posmaruj olejem. Piecz 15-20 min w temp. 200 stopni (aż będą miękkie).

Surówka

Rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach, pokrój szczypiorek. Skrop oliwą i dopraw solą tuż przed podaniem, aby rzodkiewka nie puściła soku.

Sos miodowo-musztardowy:

Wszystkie składniki wymieszaj na gładki sos.

Grzanki:

Kromki chleba posmaruj masłem i posyp ziołami. Piecz razem ze szparagami.

Czytaj więcej »

Deser pina colada

Pamiętacie przepis na tiramisu? Obiecywałam, że ten pomysł na krem jeszcze wykorzystam... i właśnie przyszedł na to czas! ;) Jestem fanką połączenia kokosa i ananasa, więc gdy tylko oba składniki znalazły się w mojej kuchni - wybór był oczywisty. Deser szybki w wykonaniu, super sprawa na drugie śniadanie! U mnie tradycyjnie jako trochę słodkości do małej czarnej. 

Deser pina colada

1 porcja

Składniki:

100g serka wiejskiego,

30g twarogu,

1 łyżeczka miodu,

150g świeżego ananasa,

1 łyżka wiórków kokosowych.

Wykonanie:

Zblenduj serek wiejski z twarogiem i miodem na gładką masę. Ananasa pokój w kostkę. Nałóż do salaterki lub kubeczka: serek, posyp wiórkami kokosowymi, ananasa - i analogicznie drugą warstwę. 

Czytaj więcej »

Empanadas - pełnoziarniste z kurczakiem i warzywami

Kolejny przepis, do którego robiłam podchody - i znów nie było się czego obawiać! Wyszło przepysznie i poszło całkiem szybko. Bez pieczenia pierogi zajęły mi niecałą godzinkę, nie spiesząc się. 

Dziś dzień wolny, więc okupowałam kuchnię, aby nadrobić zaległości. Empanadas + deser, który pojawi się w kolejnym poście. Uwielbiam takie leniwe dni! Akumulatory załadowane na 1000% - jutro można spokojnie śmigać po restauracji. Nawet rosół mi nie straszny! (kto pracował w gastronomii ten wie, jakim przekleństwem dla kelnera jest rosół :D) 

Wracając do dzisiejszego przepisu...

Co to są empanadas?

To wielkie pierogi, bardzo popularne w krajach Ameryki Południowej i Hiszpanii. Można je dostać praktycznie na każdej ulicy. Pieczone lub smażone, nadziewane czym dusza zapragnie. Najczęściej mięsem, serem lub warzywami. Robi się je z ciasta kruchego, pierogowego lub francuskiego - w zależności od regionu. Empanadas znaczy tyle co "coś zawiniętego w chleb". Nie istnieje jeden "oryginalny" przepis na empanadas. Są tak, jak nasze pierogi - każdy kucharz robi je inaczej.

Empanadas - pełnoziarniste z kurczakiem i warzywami

8 sztuk

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej pełnoziarnistej,

125ml wody,

1/2 jajka (roztrzep jajko w miseczce i dodaj do ciasta połowę),

1 łyżka masła klarowanego,

1 łyżeczka soli

Farsz:

250g mielonego mięsa drobiowego,

1 czerwona papryka,

1 mały pomidor (lub pół dużego), najlepiej rzymski,

2 łyżki kukurydzy konserwowej,

1 łyżka rodzynek,

1 łyżka przecieru pomidorowego,

1/2 cebuli,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka oliwy,

1/2 łyżeczki tymianku,

1/3 łyżeczki chilli,

sól, czarny pieprz.

Wykonanie:

Ciasto:

Podgrzej wodę i rozpuść w niej masło. Do mąki dodaj sól i jajko, stopniowo dolewaj wody. Zagnieć ciasto i odstaw conajmniej na 1h. 

Farsz:

Pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek podsmaż na szklisto na rozgrzanej oliwie. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, duś ją przez ok. 10min. Do garnka dorzuć mięso. Gdy przestanie być surowe dodaj obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora oraz przyprawy. Na końcu do farszu dodaj kukurydzę oraz posiekane drobno rodzynki. Nie gotuj farszu zbyt długo. Papryka i pomidor nie powinny zamienić się w papkę. Pomidor może puścić trochę wody, postaraj się ją odsączać przy nakładaniu farszu na pierogi.

Empanadas:

Z kawałka ciasta rozwałkuj okrągły placek o średnicy 15cm. Na środku ułóż farsz (u mnie dwie łyżki - pamiętaj o odsączaniu wody!), szczelnie zamknij go w cieście tak, aby farsz był w miarę ściśnięty. Na brzegu zapleć warkoczyk. Pierogi piecz w temperaturze 180 stopni przez 30min. Na dnie piekarnika postaw miseczkę z wodą - wtedy ciasto się nie wysuszy.

Sos czosnkowy:

3 ząbki czosnku,

150ml jogurtu greckiego,

1 łyżeczka soku z cytryny,

sól.

Rozgnieciony czosnek wymieszaj z jogurtem i sokiem. Dopraw solą.

Czytaj więcej »