Po prostu pizza pełnoziarnista

Długo się zabierałam za przepis na zdrową pizzę, ale w końcu mi się udało :) Uwielbiam pizzę, i w ogóle włoską kuchnię, więc z lubością podjęłam się zrobienia niedzielnego obiadu.

Niestety, moja pizza nie jest typowo włoska. Idealnie cienka i krucha. Do wyrobu „prawdziwej” używa się specjalnej mąki typu zero.

Ciasto jest dokładnie takie, jak lubię. Jest miękkie, nie rwie się i nie wyrasta bardzo wysokie. Domowa pizza to, wbrew pozorom, szybka sprawa. Ok. godziny, wliczając w to czas pieczenia i czekania na wyrośnięcie ciasta.

Jak pokroić mozzarellę?

Pyszny ser, ale źle się kroi. W książce Pascala i Okrasy wyczytałam, że trzeba kroić schłodzony ser – zaraz po wyjęciu z lodówki. U mnie ta rada się sprawdziła ;)

Mam też dla Was małe porównanie forem do tarty, pizzy, etc. Wzięłam pod uwagę silikonową i porcelanową – to są obecnie chyba najpopularniejsze tworzywa. Metalowej chyba nie ma sensu komentować. Rdzewieje, trzeba używać papieru do pieczenia, rysuje się i trudno ją doczyścić z przypalonych resztek. Mam nadzieję, że niedługo wszystkie metalowe akcesoriazastąpię dwoma rodzajami, które Wam przedstawiam.

Osobiście uwielbiam porcelanowe formy, są bardzo ładne i wygodne. Natomiast silikonowym nie odmówię praktyczności. Muffiny – tylko w silikonie ;) Tarta – w porcelanie.

Forma silikonowa

• ciasto nie przywiera – nie potrzeba tłuszczu,
• wygina się podczas przenoszenia do piekarnika 
• krótko zachowuje temperaturę 
• łatwo się czyści
• lekka
• mało estetyczna
• tania – ok. 15zł 

Forma porcelanowa

•   ciasto trochę przywiera – potrzeba tłuszczu
•   nie wygina się – wygodnie się przenosi,
•   długo zachowuje temperaturę,
•   łatwo się czyści,
•   ciężka,
•   ładna – może zastąpić półmisek/talerz,
•   droga – ok. 40zł.

Po prostu pizza pełnoziarnista

składniki na 2 pizze o średnicy ok. 30cm

Składniki:

300g mąki pełnoziarnistej,

100g mąki pszennej,

1 opakowanie suchych drożdży,

1 i ¼ szkl. ciepłej wody,

1 łyżeczka soli,

½ łyżeczki cukru.

Wykonanie:

Wymieszaj ze sobą suche składniki. Następnie stopniowo dolewaj wody. Zagniataj ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryj je ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na ok. 40min, aż podwoi swoją objętość. Podziel je na dwie części, każdą delikatnie rozwałkuj i ułóż na formie lub blaszce. Ciąg dalszy niżej ;)

Sos:

½ puszki pomidorów w zalewie,

½ łyżeczki bazylii.

Zmiksuj pomidory blenderem na gładką masę, dodaj bazylię.

Dodatki:

250g mozzarelli,

½ puszki kukurydzy konserwowej,

1 papryka czerwona,

200g wędliny (u mnie szynka konserwowa),

10szt pieczarek,

1 mała cebula,

1 łyżeczka oregano,

sól.

Wykonanie:

Cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki w plasterki, oprósz solą i podsmaż, aby zredukować z nich wodę.

Paprykę pokrój w paseczki, wędlinę w kostkę, a mozzarellę w plasterki.

Posmaruj pizzę sosem, a następnie ułóż na niej składniki. Następnie posyp je oregano, na wierzch połóż mozzarellę. Piecz w temp. 200 stopni przez ok. 25min. (do suchego patyczka).